Нужен ли солнечный свет для выращивания шампиньонов: особенности, технологии, условия

Грибы шампиньоны — одни из самых популярных культур, возделываемых в промышленных масштабах и в личных хозяйствах. Их отличают неприхотливость к климату, высокая урожайность и стабильный сбыт. Однако, несмотря на широкую распространённость этой культуры, вопрос об освещении остаётся одним из самых обсуждаемых: действительно ли шампиньонам нужен солнечный свет для нормального роста? Ответ на этот вопрос не так очевиден, как может показаться на первый взгляд.

Биология шампиньона: специфика грибного роста

Шампиньон (лат. Agaricus bisporus) относится к сапрофитам — организмам, которые питаются разлагающимся органическим веществом. Грибница развивается в субстрате, состоящем из компоста и органических остатков, а плодовые тела формируются на его поверхности.

Главное отличие грибов от растений — отсутствие хлорофилла. Это значит, что грибы не участвуют в фотосинтезе и не нуждаются в солнечном свете для образования питательных веществ. Вся энергия поступает из субстрата, где происходит расщепление органики с участием ферментов, выделяемых грибницей. Таким образом, биологически солнечный свет шампиньонам не требуется.

Освещение при выращивании: нужно ли оно вообще?

Хотя шампиньоны и не нуждаются в свете как источнике энергии, свет может выполнять ряд вторичных, но важных функций:

• Ориентация плодовых тел: при отсутствии даже минимального рассеянного освещения грибы могут расти асимметрично — искривляться, вытягиваться или «заваливаться» в стороны.

• Обслуживание и контроль: в условиях полной темноты обслуживание грибницы становится проблематичным — сложно заметить заражение, изменения в структуре поверхности, уровень влажности.

• Упрощение сбора урожая: освещённое пространство позволяет быстрее и качественнее производить сбор, снижая риск повреждения плодовых тел.

Поэтому при промышленном и бытовом выращивании шампиньонов чаще всего используют приглушённое искусственное освещение — лампы с рассеянным светом (10–20 люкс), без УФ-излучения.

Где выращивают шампиньоны: от подвалов до тепличных комплексов

Особенность культуры позволяет выращивать шампиньоны в закрытых помещениях с контролируемыми параметрами среды:

1. Подвалы и погреба — классическое место культивации в частных хозяйствах. Свет может отсутствовать полностью, либо использоваться только в технологических целях.

2. Теплицы — применяются как вспомогательные площадки в межсезонье. В них может попадать естественный свет, однако для шампиньонов важно не его наличие, а соблюдение стабильной температуры (18–22 °C) и влажности (85–95%).

3. Контейнерные фермы и камеры — полностью герметичные модули с автоматическим климат-контролем. В таких системах освещение играет исключительно утилитарную роль.

4. Промышленные фермы — многоуровневые стеллажи в тёмных залах с приточной вентиляцией. Свет в этих помещениях включается только на время обслуживания.

Таким образом, в большинстве случаев шампиньоны выращиваются не при солнечном, а при контролируемом искусственном освещении, минимально достаточном для работы персонала и стабилизации роста плодовых тел.

Какой свет подходит для шампиньонов

Поскольку грибы не участвуют в фотосинтезе, спектральный состав света не играет ключевой роли. Основные критерии — мягкость, отсутствие ультрафиолета и умеренная интенсивность. Используют:

• Люминесцентные лампы низкой мощности

• LED-панели с нейтральным белым спектром (4000–5000 K)

• Галогенные или накаливания лампы, но с экранами рассеивания

Яркий свет может вызвать стресс у грибов и иссушение поверхности шляпки, особенно при повышенной температуре воздуха.

Преимущества полного исключения солнечного света

Контролируемое отсутствие естественного освещения даёт фермерам ряд преимуществ:

• Стабильность условий — солнечный свет непостоянен, зависит от сезона, времени суток и погодных условий. Искусственное освещение исключает этот фактор.

• Меньше испарений — солнечные лучи прогревают воздух и пересушивают субстрат, увеличивая расход воды и риск заражения грибницы.

• Отсутствие перегрева — для шампиньонов перегрев выше 24 °C опасен. При попадании прямых солнечных лучей возможны вспышки гниения или плесени.

• Гибкость размещения — выращивать грибы можно в любом помещении, независимо от окон и ориентации к солнцу.

Именно поэтому лучшие производственные комплексы выращивают шампиньоны в условиях полной изоляции от солнечного света.

Оптимальные условия выращивания шампиньонов

Помимо освещения, важную роль играют другие параметры среды:

• Температура:

  • Формирование мицелия: 22–25 °C

  • Формирование плодовых тел: 14–18 °C

• Влажность воздуха: 85–95%

• CO₂: необходимо проветривание, так как избыток углекислого газа приводит к вытягиванию ножек

• Субстрат: компост на основе конского или куриного навоза с добавлением соломы, гипса и извести

• Периодичность поливов: опрыскивание 1–2 раза в день, избегая переувлажнения

Альтернативы шампиньонам и сравнительный анализ

По сравнению с другими грибами (вешенки, шиитаке, еринги), шампиньоны лучше адаптированы к закрытым помещениям:

Это делает шампиньоны привлекательными для масштабного производства с минимальной зависимостью от внешней среды.

Выращивание шампиньонов не требует солнечного света — напротив, прямая инсоляция может навредить культуре. Грибы, в отличие от растений, не фотосинтезируют, а значит, свет нужен исключительно для ориентации, обслуживания и удобства человека. Именно поэтому лучшие производственные фермы строят в подземных или герметичных помещениях без окон, где каждый параметр — от температуры до уровня влажности — точно контролируется. Такой подход обеспечивает стабильную урожайность, высокое качество продукции и полную независимость от климата или сезона.